呼米(ふみ) 的部落格

都說青春是沒有年紀的，不管幾歲，想做就去做，有夢就去追吧!!2021年年末呼米和老公的造型馬卡龍，繽紛綻放中~~  
 
等了一年又一年，2021年新冠肺炎疫情依舊阻隔了通往世界的大門，不能出國旅遊的我們，默默地走進手做甜點的世界，從手工餅乾、蛋糕，最後直接挑戰造型馬卡龍，而且還上了癮~~  

每天在家一有空我們就開箱烘焙，從今年9月中至今3個月左右，已經完成了好多造型馬卡龍，不僅療癒自己的心，也療癒親朋好友們的味蕾~~  
 
說起馬卡龍又稱法式小圓餅，是一種使用蛋白、糖粉、蔗糖、杏仁粉製成的甜點，也就是以蛋白脆餅為基礎的法式甜點，在兩塊餅乾之間夾有奶油乳酪或果醬...等內餡，這種甜點的特點是圓形、平底、圓周有褶邊、口感清脆、入口即化，因為做工精緻費時，因此市售價格也不便宜~~  
為了瞭解馬卡龍的製作過程，9月中呼米特別先陪老公到金典綠園道的"Dough動手玩"，上一堂手做馬卡龍課~~  
而製作馬卡龍最重要的關鍵在於濕度、溫度控制和蛋白糖霜的製作，目前有法式、義式、瑞士馬卡龍，各有些許不同，可以參考網路上的介紹，經過多次嘗試之後，目前我們用的是瑞士蛋白霜Swiss Meringue的做法~~  
 
比例的部分是--蛋白：35g、砂糖：49g、杏仁粉：38g、糖粉：34g
至於瑞士蛋白霜的做法則是先將蛋白攪散後加入砂糖，再以隔水加熱的方式，維持在40-50度之間讓砂糖溶化，待完全溶解後即停止加熱，以高速打發至硬性發泡、表面光亮細緻的狀態即完成~~  
而呼米的工作就是負責利用隔水加熱融化的巧克力繪製造型馬卡龍的表情，完成後再加上內餡，放冰箱冷藏定型即可!!
以下就是分享我們做過的造型馬卡龍之(1)熊大馬卡龍
(2)怪獸電力公司之--大眼怪、三眼怪馬卡龍  
(3)麵包超人馬卡龍
(4)粉紅小豬馬卡龍  
(5)粉紅熊大、貓咪馬卡龍  
搭配呼米收藏的玩偶一起合照，光看就非常療癒吧~~  
(6)怪獸電力公司之毛怪

(7)藍色富士山
(8)角落生物之--恐龍
(9)皮卡丘馬卡龍

(10)冰雪奇緣雪怪馬卡龍

(11)萬聖節造型馬卡龍

(12)粉紅小雞馬卡龍

(13)嚕嚕米之--小不點馬卡龍
(14)懶懶熊馬卡龍
(15)懶懶妹馬卡龍
(16)川久保玲PLAY愛心馬卡龍
(17)熊貓馬卡龍

(18)聖誕雪人馬卡龍
(19)LINE貼圖小雞莎莉馬卡龍


(20)韓劇魷魚遊戲之椪餅馬卡龍
(21)2020東京奧運羽球台灣In馬卡龍

(22)粉色達摩馬卡龍


(23)愛心心電圖馬卡龍


(24)熊抱愛心馬卡龍


(25)哆啦A夢馬卡龍


(26)招財貓馬卡龍

(27)角落生物之--企鵝馬卡龍


(28)角落生物之--恐龍馬卡龍


(29)迪士尼史黛拉兔馬卡龍

(30)角落生物之--抱著甜甜圈的恐龍馬卡龍

(31)聖誕雪人馬卡龍


(32)粉色雲朵馬卡龍


(33)章魚燒小丸子馬卡龍


(34)聖誕粉彩花朵馬卡龍


(35)Mister Donuts波堤獅馬卡龍


(36)海洋系列之--小丑魚尼莫馬卡龍


(37)海洋系列之--螃蟹馬卡龍


(38)村上隆太陽花馬卡龍


(39)Hello Kitty馬卡龍

(40)聖誕雪人馬卡龍

學習和不斷嘗試是通往幸福最快的捷徑，以上就是近期呼米和老公沉迷於手做造型馬卡龍的作品分享，如果喜歡我的手做美食，還請按讚或留言交流~~  
                

達摩在日本的文化裡是個新年必買的吉祥物，不只能招好運還能許願，2021年的開始，呼米也親手做了達摩馬卡龍祈福囉~~  
自從2018年開始，呼米第一次跟著波波尼耶的甜點主廚完成夢幻的懶懶熊馬卡龍之後，呼米就迷上手作法式馬卡龍了~~  
 
連著3年，呼米跟著老師的指導，陸續完成萬聖節馬卡龍，以及柴犬馬卡龍，超療癒的呀~~  
 
而今年呼米一看到波波尼耶新一期的課程做的是竟然是萌萌的達摩馬卡龍，立刻邀好友一起報名~~  
就醬，2/5週五午後，呼米帶著日本的小達摩擺飾，和好友再度來到位在台中美術館附近的波波尼耶法式手作甜點Bonbonheur Pâtisserie教室~~  



這裡的課程都是由美麗的法國藍帶甜點主廚帶著大家一起上課，每個月都有不同的甜點課程，上課採5個人小班制，所以新手也是可以來試試喔~~  



說起馬卡龍又稱法式小圓餅，是一種用蛋白、糖粉、蔗糖、杏仁粉以及食用色素製成的甜點~~  


也就是以蛋白脆餅為基礎的法式甜點，在兩塊餅乾之間夾有奶油乳酪或果醬...等內餡，因為做工精緻費時，所以價格也不便宜~~  


首先老師先講解製作馬卡龍的濕度與溫度，並示範杏仁蛋白餅的作法和技巧~~  




看似簡單的杏仁蛋白餅，光是砂糖就要經過分次的攪拌才能變成泡泡細緻光亮蓬鬆的感覺~~  




完成之後分成2份後，分別加上食用色素，今天的達摩有臉和外型2種顏色而已~~  

其中達摩外觀顏色就由我們自己決定，呼米Google查了一下日本的達摩顏色代表的意義~~  
紅色--開運、必勝、家內安全
黑色--生意興隆
黃色--金運向上、幸運
綠色--身強體健
粉色--戀愛運向上
藍色--學業向上
金色--金運向上、工作運向上


完成調色，接著再分別裝入擠花袋內就可以製作囉~~  


看著老師熟練的技巧，一下子就擠出粉色達摩的頭型杏仁蛋白餅，超美的~~  


才一會功夫18顆正面臉型就完成，而且長得一模模一樣樣，精準無比，果然是職人的功力呀!!!!!  


最後是背面的造型杏仁蛋白餅也完成了，靜置之後就進烤箱烘焙去了~~  


接下來就換我們動手了，跟著老師剛剛示範過的步驟，呼米依樣畫葫蘆完成2盤的杏仁蛋白餅~~  




呼米今天選了紅色達摩，而好友嘉倫則選了綠色達摩，顏色都好療癒呢~~  





完成後大家的杏仁餅先風乾後再進烤箱烘焙~~  



不久之後烘焙的杏仁餅也都出爐，馬卡龍美美的裙邊顯示大家的成品都大成功囉!!!  

等待冷卻的同時老師趕緊示範內餡的製作，今天做的是奶油起司加上義大利香料的鹹口味內餡~~  


最後就是達摩表情的裝飾和組合，表情的部分用的是巧克力~~    


老師送一顆完成的馬卡龍給學員當作範本，然後大家就各憑本事塗鴉去了XD~~




完成臉部造型之後，再加上內餡就真的大功告成了~~  




鏘~鏘~鏘~這就是呼米花了4個小時做出獨一無二的達摩馬卡龍~~  



每一顆都是學員們心中的最美，一起分享~~  




最後助教給了透明盒子，將今天的成品一一放入就可以帶回家啦~~  



結束之後，老師還請我們品嘗她的手作蛋糕，每位學員都可以享用到4種口味的蛋糕甜點~~  


老師的手作甜點馬卡龍及甜點都是減糖配方，讓我們既能享受美食，又不會有太多熱量的負擔，搭配熱茶真是太幸福了~~  
 
回家之後，呼米跟收藏的日本星巴克達摩杯擺在一起拍照，呼米特製和杯子一樣臉譜的馬卡龍，超夢幻的!!如果喜歡我的手作美味筆記，還請按讚或留言交流喔!!
   
波波尼耶法式手做甜點
地址：台中市西區五權西二街164號
https://www.facebook.com/bonbonheur.tw

紹興醉蝦是一道作法簡單、端上桌非常上相， 冰鎮後蝦肉吃起來Q彈鮮甜帶著淡淡紹興酒味和中藥香氣，是呼米很喜歡的低卡高蛋白料理~~  
 
這道不失敗料理，做法真的很簡單，不過每次做都會忘了比例，所以呼米決定要記錄一下我個人喜歡的作法，方便下次翻閱~~

首先是食材部分--
主角--中型蝦子約20隻(先退冰備用即可)
配角--
(一)薑片
(二)檸檬汁一小匙
(三)紹興酒約250~300cc(依蝦子數量加減)
(四)清水約300cc
(五)當歸、紅棗、蔘鬚、枸杞少許
(六)鹽和糖各一小匙
洗淨備好食材後，首先用廚房剪刀將紅棗表面十字剪開，讓紅棗甜味比較容易釋出~~  
如果有枸杞也可加上一小把，增加甜味，這次剛好存貨用完就沒放~~  
中藥材的份量也各一、兩片就足夠囉~~  
接著拿出一小鍋，加入清水約300cc，放入食材，開火煮到水滾就關火~~  
接著倒入紹興酒250cc，以及鹽、糖各一小匙拌勻，然後放一旁吹電扇放涼後備用~~  
 
為了減糖，呼米使用的是來自日本的零卡路里的糖，不添加人工甘味，而是取自植物羅漢果的自然甘味，和砂糖一樣的使用方式~~  
大約不到5分鐘醉蝦的湯汁完成，醉蝦料理就大功告成一半了，是不是超簡單XD  
剩下的就是處理蝦子部分，同樣使用廚房剪刀，剪去蝦子的橘紅色長鬚和眼睛上方的尖銳刺，避免剝蝦時傷到手指~~  

在這同時爐上另煮一鍋水，放入薑片， 水滾後放入處理好的蝦子，以及少許檸檬汁(去腥)，繼續煮，水開後，蝦子很快就熟了~~  
重點一是蝦子呈U字形就熟了趕快熄火(縮成O形肉質太老)!!!    
重點二是撈出來的蝦子要立刻冰鎮一下， 快速的熱漲冷縮，蝦肉口感就會Q彈爽脆喔~~  
最後瀝掉多餘水份後，將剛剛吹涼備用的紹興酒湯汁倒入，放入冰箱冰鎮就大功告成啦~~  
 
冰鎮一晚浸泡後，隔天竟能享用，紹興醉蝦冷藏保存3~5天內隨時可吃，不需加熱非常方便，帶著酒香的蝦肉厚實Q彈，搭配甜甜紅棗真是美味呀!!如果喜歡我的美食筆記，還請按個讚或留言交流喔~~  

"療癒人心的甜點就是幸福的秘密!!"只要跟著台中波波尼耶藍帶甜點主廚一起手做法式甜點，幸福，其實很簡單喔~~  
連著3年呼米都來波波尼耶教室報到，前兩年為了呼米最愛的懶懶熊而來，每一次都被自己的懶熊馬卡龍萌翻XD  
文章分享-->(台中)波波尼耶法式手作甜點課--超療癒懶熊、懶妹馬卡龍 
 
文章分享-->(台中)波波尼耶法式手作甜點--萬聖節懶懶熊馬卡龍 
而今年呼米Follow了波波尼耶的Fb，一眼又被萌萌的柴犬馬卡龍給吸引住了，就醬，8/18周二的午後，呼米一下班就直奔位在美術館附近的波波尼耶法式手作甜點Bonbonheur Pâtisserie教室囉~~  
 
原本是咖啡廳的波波尼耶，目前只接受甜點訂單，而2樓則是小班教學的教室~~  
主廚採用營業用減糖少油配方，5人小班精緻實作課，讓無烘焙經驗的呼米也可以來做藍帶級甜點，非常推薦大家也來這裡試試手作法式甜點喔~~  
而說起馬卡龍又稱法式小圓餅，是一種用蛋白、糖粉、蔗糖、杏仁粉以及食用色素製成，也就是以蛋白脆餅為基礎的法式甜點，在兩塊餅乾之間夾有奶油乳酪或果醬...等內餡，因為做工精緻費時，所以價格自然也不便宜，呼米每次到歐洲旅行期間總會尋找不同口味的馬卡龍大快朵頤~~  
一切就緒之後，主廚就先示範馬卡龍的靈魂杏仁蛋白餅的作法和技巧，看似簡單的杏仁蛋白餅，光是砂糖就要經過4次的攪拌才能變成泡泡細緻光亮蓬鬆的感覺，呼米已經來了3次還是覺得不簡單!!  
完成後接著就裝入擠花袋內，這次不同的是2種顏色一起擠出來做成柴犬的臉~~  
接下來就來到很需要技巧地部份，主廚熟練的示範如何擠出柴犬的頭形杏仁蛋白餅~~  
才一會功夫柴犬的頭形就完成，而且每一顆都長得一模模一樣樣，精準無比，果真是職人的功力呀!!!!!  
做完了正面，沒想到更療癒的還在後頭，，接著第2盤主廚示範的是柴犬的屁股、短腿和尾巴，光看就覺得無敵可愛呀~~  
最後在靜置之後就可以送進烤箱烘焙~~  
經過125度高溫烘焙16分鐘之後，杏仁蛋白餅也烘焙完成出了烤箱，不管是造型還是裙邊都完美無缺損像機器模子做出來的一樣，而且杏仁蛋白餅的香氣四溢，好誘人啊~~
 
呼米Google馬卡龍的漂亮裙邊其實就是由內部的液體經過加熱沸騰後從四周流出形成的圍邊，有了美麗的裙邊，馬卡龍就更加迷人了~~  
再來就是要挑選上下適中的組合~~  
選擇好各自的伴侶之後，再融化巧克力分別製作臉部五官和表情~~  
主廚不藏私的示範每一個細節，在她的巧手之下，一隻隻柴犬就萌萌地誕生啦啦啦~~  
而最後一個部分就是內餡製作和組合，今天我們的內餡是主廚特別升級版的--鹽之花焦糖奶霜加碼焦糖榛果喔~~  

其中這罐焦糖醬可是主廚親手調製出來的，再加上磨碎的堅果粒，完全是2.0版馬卡龍內餡呢!!  

 
接下來就換我們動手了，跟著主廚示範過的步驟，依樣畫葫蘆，不過呼米卻失控擠出大大小小不同的杏仁蛋白餅~~  
等大家都完成之後，再分批放進烤箱，5個人的柴犬都調出不同的顏色~~  
烤好後再利用巧克力畫上表情，呼米一路失手畫出"怪可愛"的柴犬~~  
經過一個下午，呼米終於再次挑戰不可能的任務囉~~  
雖然我的柴犬孩子們表情各異，但呼米覺得孩子是自己生的最可愛，每一隻都療癒啊~~  
完成之後，主廚還請我們品嘗她的手作甜點，其中呼米最浪漫又美味的甜點就是--藍珍珠~~  
主廚說藍珍珠創作的構想是--
你/妳是不是也有不得不分開的愛
思念
讓人在夜裡翻來覆去
淚水泛濫成災
眼淚是珍珠
思念的眼淚是「藍珍珠」
另外還有可麗露，這是銅模+蜂蠟正統經典做出的可麗露，外酥內軟香，搭配熱茶，口感迷人~~  
好吃的還有大理石馬卡龍，芝麻口味細緻綿密的香氣，果然是經典不敗，搭配熱茶真是太幸福了~~  
 
謝謝美麗又專業的主廚老師，帶著呼米完成了最療癒的柴犬馬卡龍~~  
帶回家後，呼米將柴犬孩子們捧在手心，光看就療癒啊~~  



連柴犬小屁屁都讓呼米愛不釋手，可愛翻了~~  
至於柴犬馬卡龍的鹽之花焦糖奶霜加碼焦糖榛果口味，口感層次豐富，視覺味覺都滿點~~  
手作蛋糕甜點課程是台中近幾年很受歡迎的活動，但想要學習精緻的法式甜點，呼米大推波波尼耶，就算新手也能完成既療癒又口感細緻美味的甜點喔!!如果喜歡我的美味分享還請按讚或留言交流吧~~  
 
波波尼耶法式手作甜點Bonbonheur Pâtisserie
地址:西區五權西二街164號
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都說青春是沒有年紀的，不管幾歲有夢就去追，想做就去做，2019年呼米再次來挑戰療癒又美味的萬聖節懶熊馬卡龍!!

自從去年根本不懂烘焙的呼米，為了喜歡的懶懶熊，直接挑戰馬卡龍這樣做工細緻的法式手作甜點之後，今年呼米和好朋友們再度為了懶熊來做馬卡龍~~  
(圖片取自波波尼耶官網)
位在台中美術館附近的波波尼耶法式手作甜點Bonbonheur Pâtisserie教室，由法國藍帶甜點主廚帶著大家一起上課，每個月都有不同的甜點課程~~  
而且上課採小班制只有5個人，所以沒經驗也是可以來試試，老師親切又專業，非常nice~~  
而10月份為了配合萬聖節推出的懶熊馬卡龍，呼米一看就愛上~~  
2019/10/26週末的午後，呼米便和好友相約帶著萬聖節懶熊一起來上課~~  
而今天的目標就是完成20顆萬聖節懶熊馬卡龍，而馬卡龍又稱法式小圓餅，是一種用蛋白、糖粉、蔗糖、杏仁粉以及食用色素製成的~~  
也就是以蛋白脆餅為基礎的法式甜點，在兩塊餅乾之間夾有奶油乳酪或果醬...等內餡，因為做工精緻費時，所以價格也不便宜~~  
首先老師先講解製作馬卡龍的濕度與溫度，並示範杏仁蛋白餅的作法和技巧~~  
看似簡單的杏仁蛋白餅，光是砂糖就要經過分次的攪拌才能變成泡泡細緻光亮蓬鬆的感覺，真是不簡單啊~~  
完成之後分成3份後，分別加上食用色素~~  
接著再分別裝入擠花袋內就可以製作囉~~  
看著老師熟練的技巧，一下子就擠出懶熊的頭型杏仁蛋白餅，真的太厲害啦~~  
接著再慢慢加上萬聖節造型~~  
才一會功夫20顆正面臉型就完成，而且長得一模一樣，精準無比，果然是職人的功力呀!!!!!  
最後是背面的懶熊造型杏仁蛋白餅也完成了，靜置之後就進烤箱烘焙去了~~  
接下來就換我們動手了，跟著老師剛剛示範過的步驟，呼米依樣畫葫蘆，在老師的協助下，總算也和大家一樣完成2盤的杏仁蛋白餅~~  
在大家忙碌的同時，老師的杏仁蛋白餅也烘焙完成出了烤箱，不管是造型還是裙邊都完美無缺損像機器模子做出來的一樣，大家只有不斷的驚嘆聲~~  
接著就換大家的杏仁餅進烤箱烘焙~~  
忙完這段就是中場休息時間，老師請我們品嘗她的手作蛋糕，每位學員都可以享用到4種口味的蛋糕甜點~~  


其中還有龍貓造型馬卡龍耶!!!超萌~~  

老師的手作甜點馬卡龍及甜點都是減糖配方，享受療癒美食，又不會有太多熱量的負擔，搭配熱茶真是太幸福了~~  
午茶之後，大家烘焙的杏仁餅也都出爐，老師趕緊示範最後的裝飾和組合~~  
首先是先各自將臉形和背面組合成20個馬卡龍造型，再分別利用巧克力製作臉部五官和萬聖節造型~~  
看著老師迅速的製作出比例大小都精準的萬聖節懶熊，呼米再次佩服得五體投地，真的太療癒了呀~~  
最後老師送一顆完成的馬卡龍給學員當作範本，然後大家就各憑本事塗鴉去了XD  
當然這也是最有挑戰性的關卡，要如何修補歪七扭八的臉型，讓懶熊還是懶熊，基本上已經是不可能的任務了~~  
完成臉部造型之後，再加上南瓜內餡就真的大功告成了~~  
經過一番手忙腳亂，趁著巧克力凝固之前，呼米搶時間一邊畫一邊懊惱中完成了19顆的馬卡龍，加上老師贈送學員一人一顆共20顆成功完成啦啦啦~~  
看著這一盤嚴重走鐘的懶熊，呼米再次覺得--誰知盤中"熊"粒粒皆辛苦啊XDDDD  
今天很開心跟許久沒有相聚的同事一起來學做馬卡龍，笑鬧中充滿歡樂地度過愉快的午後~~  
回家後重新拿出來擺盤拍照，花了5個小時生出獨一無二的懶熊，傻有傻樣，依舊是呼米心中的可愛模樣~~  
雖然我的馬卡龍不完美，但呼米真心推薦大家來波波尼耶法式手作甜點試試，做出屬於自己的馬卡龍~~  
至於馬卡龍的口味，比起之前我們在歐洲名店吃過太甜膩的馬卡龍，經過老師減糖配方的馬卡龍真的更好吃不甜膩而且更健康，家人品嘗後都稱讚喔~~  
2019年年末感謝老師細心教導，讓呼米第2次手作馬卡龍大成功，大推薦!!!!如果喜歡呼米的分享，按個讚或留言交流吧~~  
波波尼耶法式手作甜點Bonbonheur Pâtisserie
地址:西區五權西二街164號
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人生就是醬，一直走舊的路那就看不到新的風景，偶而勇敢地走不同的方向，世界就會因為你的勇敢變得更美麗~~  

 
2018/08/21午後時光，呼米和好友相約來到充滿希臘風情的Annie's House咖啡店，一起來上課體驗從沒做過的果凍花~~  
 
其實在這之前呼米對果凍花完全陌生，只是從同學的fb分享看到可愛的成品，又剛好老師有開新班，於是就揪好友來體驗一下囉~~  
沒想到要做果凍花的道具還不少，只見老師將上課要使用的工具擺滿一整桌，並將今天要用的天然食材備好~~  
接著鍋裡開始加熱洋菜粉和椰漿煮至沸騰，期間需不斷攪拌~~  
 
因為是體驗課程，為節省時間老師已經備妥每個人要用到的4杯透明果凍、手套、消毒過的針筒、花形針頭..
基本上呼米覺得果凍花就像是小針美容的概念XDDD  
接著老師開始分成小杯，並調製今天要用到的顏色~~  
其中粉藍色是加入蝶豆花汁、粉紅色是火龍果汁液、黃色是山梔子花、綠色是抹茶粉、咖啡色則是巧克力粉，也就是所有食材都是天然蔬果的顏色，沒有添加人工色素喔!!!!!  
因為果凍遇冷就會凝固，所以這些材料都需要隔水加熱，才不會凝固在針筒內~~  
一切備妥後，老師就開始示範，首先將針筒用18號針頭先抽熱水加熱管徑保持通暢，接著針筒內抽滿喜歡的顏色，直接往透明果凍的中心點刺入擠出花蕊的部分~~  
接下來再換上葉子形狀的針頭，注滿花瓣顏色之後，一樣從中心點往四周打入，果凍會跟著花瓣針頭成形，一層層疊上不到一分鐘就完成了!!  
看到老師示範的果凍花，真的非常神奇，呼米忍不住驚呼~~  
就醬，接下來就輪到自己動手完成4個果凍花了，看似容易的樣子，自己動手之後卻完全失控了~~    
呼米只能用手忙腳亂來形容，打到後來只管將花瓣打多打滿，根本不知道自己做了什麼花XDD
一陣忙亂之後，大家將各自的作品交給老師填滿果凍膠，靜待凝固成型~~  
最後美麗的老師一一將大家的果凍花翻面整理一下，大家看到自己的成品紛紛驚喜尖叫，完全變成藝術品了~~  
裝盒之後每個學生的作品都是獨一無二，超美呀~~  
謝謝小鹿老師帶我們走進果凍花的美麗世界~~  
沒想到呼米只用一支針筒可以創造出這麼療癒的世界，真的太超值了~~  
每一個果凍花都是獨一無二，無法複製或重來的，既夢幻又能安心享用喔~~  
短短的2個小時體驗課，讓呼米帶回晶瑩剔透又精緻美麗的果凍花，呼米反覆端詳根本捨不得吃啊~~  
不過果凍花的顏色都來自天然食材，不添加人工色素和防腐劑，所以不能久放，呼米雖然捨不得還是要切開享用~~  
藉著果凍晶瑩剔透的特性，切開之後的果凍花呈現更多的層次，超療癒啊~~  
 
如果想要口感更香濃，可以加一點煉乳或鮮奶之類的，不過呼米喜歡清爽的口感~~  
帶著夢幻的果凍花，不僅簡單易學容易上手，還能營造浪漫的氛圍，與大家分享喔!!如果喜歡我的手作美食體驗，還請按個讚或留言鼓勵喔~~  
 
陳小鹿老師
Fb官網https://www.facebook.com/abbacle

人的潛力真是無限大的，根本不懂烘焙的呼米，竟然為了喜歡的懶懶熊，直接挑戰馬卡龍這樣做工細緻的法式手作甜點XDD  

 
話說今年年初的時候，呼米在FB上瀏覽朋友分享的波波尼耶法式手作甜點Bonbonheur Pâtisserie教室，突然發現其中有一堂手作懶熊懶妹造型馬卡龍課，可愛的模樣讓呼米當場驚豔，立馬私訊老師就報名了!!(行動力超強吧XDDDD)  
就醬，2/24週末的午後滿心期待的呼米，帶著神戶烘培懶熊一起來到位在美術館附近的波波尼耶法式甜點教室囉~~  
原本是咖啡廳的波波尼耶，因為甜點訂單太多而造成手痛的老師，只好暫時改成教學方式以減少職業傷害，所以一樓暫時沒有營業~~  

波波尼耶法式手作甜點Bonbonheur Pâtisserie

地址:西區五權西二街164號
官網:https://www.facebook.com/bonbonheur.tw
而上課的教室則在2樓，上課採小班制只有5個人，所以沒經驗也是可以來試試，而今天拉拉熊、熊妹造型馬卡龍課程從2:00~6:30pm(杏仁奶油2種口味)，也就是今天的馬卡龍需要花4~5小時的時間才能完成~~  
呼米一心只為著懶懶熊而來，不過來了之後才發現原來其他學員都是烘培老手，而我家根本就連烤箱都很少用的，幸好老師說會隨時來"關照"我....  
馬卡龍又稱法式小圓餅，是一種用蛋白、糖粉、蔗糖、杏仁粉以及食用色素製成的~~  
也就是以蛋白脆餅為基礎的法式甜點，在兩塊餅乾之間夾有奶油乳酪或果醬...等內餡，因為做工精緻費時，所以價格也不便宜~~  

首先老師先示範杏仁蛋白餅的作法和技巧~~  
看似簡單的杏仁蛋白餅，光是砂糖就要經過4次的攪拌才能變成泡泡細緻光亮蓬鬆的感覺，真是不簡單啊~~  
完成之後分成2份，一份作成懶妹，一份作成懶熊~~  
接著裝入擠花袋內，開始先做懶妹的部分~~  
看著老師熟練的技巧，一下子就擠出懶熊的頭形杏仁蛋白餅，真的太太太可愛啦~~~~~  
才一會功夫20顆懶妹頭形就完成，而且長得一模一樣，精準無比，果然是職人的功力呀!!!!!  
很快地連懶熊造型杏仁蛋白餅也完成了，靜置之後就進烤箱烘焙去了~~  

不過接下來就換我們動手了(呼米內心抖~抖~抖~)  

跟著老師剛剛示範過的步驟，呼米依樣畫葫蘆，親切的老師知道呼米一知半解，隨時會來解救呼米，總算也和大家一樣完成2盤的杏仁蛋白餅~~  

相較於其他有經驗的學員擠出來有模有樣的成品，呼米的成品可說是哩哩拉拉，不是擠過頭就是變形了，真是愧對了我心愛的懶熊們~~  

"做料理的人，在烹調的時候，要專心地對待手中的食物，心裡只想著吃的人的幸福表情，那麼，味道就會替你說出你的真誠"--日劇"料理仙姬"~~  

有好久沒有寫手作料理的食記了，最近呼米得空跟著朋友和網路的食譜試做了幾種第一次做就能上手，最重要的是迅速省錢又健康的家常料理~~  
 
(一)日式海老菇菇十穀米漢堡--
1.食材--嫩薑2段、洋蔥半顆、綜合野菇、紅蘿蔔、蝦仁數隻(米酒和醬油少許醃一下入味)、十穀米飯，食材可依冰箱有的取用即可。

2作法--日式漢堡的重點是嫩薑和洋蔥，首先是將嫩薑2段左右切絲再細切成末，接著是洋蔥和紅蘿蔔切長條、菇類洗淨切薄片備用~~  
接著起油鍋，將嫩薑和洋蔥先炒至金黃軟香~~  
接下來再把菇類、紅蘿蔔絲一起下鍋拌炒~~  
接著是調味部分，呼米自己調整過的比例是--米酒:味霖:醬油:水=1:1:1/2:1/2(一般的食譜是米酒:味霖:醬油=1:1:1但呼米覺得太鹹，調整成醬油半杯，另外補上半杯的水)
將調好的醬汁倒入鍋內，大火煮沸入味~~  
等待醬汁漸收乾時，撒上七味唐辛子，更有日式醬汁的味道~~  
待湯汁接近收乾前就可以熄火盛起備用~~  
再來就是將電鍋內的十穀米取出適量，因為家裡沒有圓形的模型，呼米以手邊有的保鮮膜或塑膠袋取代~~  
先將飯糰捏緊成圓形，十穀米比較不黏稠所以要多捏幾下定型，之後再壓成平面，做成圓形的米漢堡形狀即可~~  
  
準備好米漢堡的份量之後，接下來放進不沾鍋，鍋底抹點油小火微煎，上面刷上一點剛剛預留的醬汁上色，表面微焦香之後翻面~~  
同時間另一個平底鍋少油煎蝦仁，蝦仁飄出鮮味後很快就熟囉!!  
最後就是組合的工作，將食材一層一層的排上，想要豐富一點也可以煎蝦仁之前，先煎顆荷包蛋~~  
最後鋪上一片美生菜增加漢堡的層次感就大功告成了~~  
 
搭配自己家屋頂種的有機紅肉火龍果，無料又健康滿點!!!  
  
就醬，一個很有誠意的日式海老菇菇米漢堡就輕鬆完成，十穀米和菇類、生菜都有纖維質，加上蝦仁和蛋補充蛋白質，既有飽足感又減少過多熱量的攝取，簡單就能上手喔~~
(二)日式牛丼飯如果想要吃的"澎湃"一些，也可以將食材改成牛五花的話，就可以變成日式牛丼飯或日式牛肉米漢堡~~  
做法和上面相同，只是牛肉最後一起入鍋拌炒~~  
只是要做成日式牛丼飯的話，湯汁要多留一些可以直接淋在飯上喔~~  
只要將熱白飯鋪在盤底，加上炒好的日式牛丼直接放上，再趁熱打顆生雞蛋，快速攪拌就有滑蛋的口感~~  
(三)日式牛肉米漢堡--方法同上(一)，煎好事先備好的米飯堡，入鍋煎至微焦黃~~  
簡單的牛肉米漢堡就能上桌，快速又兼具營養美味~~  
 
(四)手做蛋餅皮--這是呼米跟好友學做的蛋餅皮，在家輕鬆備好，隨時可以當早餐或點心，作法很簡單喔~~  
材料與份量--
低筋麵粉250g
  蛋一顆
  水600cc
   鹽巴一小匙
做法--首先取低筋麵粉250g，慢慢倒進少許的水溶散再加至600cc，以免麵粉結塊，之後加鹽巴少許，再加入事先打散的蛋攪拌均勻即可~~  
接著熱平底鍋，以大湯瓢取一瓢倒入鍋內，鋪上薄薄一層就好，微焦香之後翻面即可，非常快~~  
一片片的蛋餅皮煎好放涼之後，以保鮮膜隔開，一次可以做出薄博蛋餅皮約8~10片，做好之後放冷凍庫備用~~  
隔天早餐可以做成玉米蛋餅或者火腿起司蛋....之類的都可以，非常方便迅速~~  
和外面的蛋餅皮比起來，這種蛋餅皮比較不Q彈，當然也少了許多熱量，很適合給孩子當點心呢~~  
(五)蛋餅絲雜炒--
為了要多些變化，呼米試著取2張蛋餅皮，切成寬麵的大小備用~~  
接著取冰箱現有的食材，簡單下鍋炒一炒，最後再加入切好的蛋餅皮，就變出一道蛋餅絲雜炒~~  
 
自己動手作料理雖然有點麻煩，但呼米會盡量為家人下廚備餐，雖然不是山珍海味也不是名廚手藝，卻是健康滿點、充滿誠意的家常料理，如果喜歡我的分享，還請按個讚或留言鼓勵吧~~  

日式漢堡排是日本家庭常見的料理之一，而由日式漢堡排改良的低脂豆腐日式漢堡排也是最近我們家餐桌上很受喜愛的一道家常料理喔~~  
因為製作方式和食材簡單，假日可以先備份好冷凍起來，大推~~  
首先是瘦肉帶一點點肥肉的絞肉(8:2)約70元左右，可以請肉販老闆幫忙多絞一次會更適合漢堡的口感~~  
接著要備好板豆腐一塊約20元，板豆腐可以減少肉類的份量又能增加蛋白質，根據呼米的經驗，嫩豆腐容易出水，選擇比較硬的板豆腐最佳~~  
再來是蛋1~2顆~~  
接著是漢堡排重要的配料--薑末，可以磨成泥狀的，也可以切成細丁的，呼米個人喜歡細丁狀吃起來有薑味的口感會更好~~ 
至於蔥花也是不可少的配角之一喔~~  
此外製作日式漢堡排還要加上各種調味料，增添風味~~   
 
接下來就可以開始製作囉~~  
(1)取大碗公放入絞肉、淋點米酒、鹽巴少許、白胡椒少許~~  
(2)再加入切好的薑末和蔥花~~  
(3)最後在淋上一點點日式醬油即可!!  
(4)剩下的就是開始將所有食材一起攪拌均勻~~  
(5)接下來依照分量打入1~2顆雞蛋，並加入板豆腐~~  
(6)拌勻後的食材要再經過手心摔打增加黏稠和漢堡的彈性，因為肉類的份量少一半，所以不易黏稠要多花點時間~~  
(7)最後取適量的份量做成漢堡排，並加上保鮮膜放入冷凍庫固定成形就大功告成了~~  
 
(8)成形後的豆腐漢堡逐一加上保鮮膜方便取用，放入冷凍，需要料理時前一天放冷藏即可~~  
(9)料理食指取熱鍋直接放入不沾鍋小火慢煎，煎到微焦黃後翻面~~  
(10)待兩面都煎至焦黃之後淋上日式豚丼醬油，加上水稀釋之後一起蓋鍋烹煮收汁入味~~  
(11)起鍋前加上紅蘿蔔增加盤飾美感~~  
就醬，呼米依照家人的用餐人數，每次煎好一人一份日式豆腐漢堡排，經過盤飾就輕鬆上桌~~  
不管是早餐吃稀飯或當正餐的主食都很方便，色香味俱佳~~  
 
帶著薑味和蔥花提味的日式豆腐漢堡排，因為加了一半的豆腐不僅熱量、脂肪減少，口感也清爽不油膩，日式豆腐漢堡排可說是全家人都喜歡的一道料理，呼米與大家分享之!!如果喜歡我的美食分享，還請大家按個讚或留言鼓勵喔~~  

哇~~夏季限定的芒果慕斯蛋糕，好誘人耶!!    

 
自從今年1月我們親手做了超美味的草莓塔之後已經好久沒有作蛋糕了，正好最近呼米看到自己做 烘焙聚樂部的官網上又推出了--夏季限定的芒果系列蛋糕，立馬去電預約~~  
自己做烘焙聚樂部是一家台中首創甜點DIY工作室，現在也在台北開分店囉!!對於像呼米這樣想和家人一起做甜點又沒有烘焙器具及材料的人，這裡就像魔法樂園一樣，提供你所有的工具和食材，非常方便~~  
來到這裡不僅有寬敞明亮的設計，看起來簡潔而舒適，還可以和家人朋友一起手作蛋糕甜點，充滿開心歡樂的氛圍~~  

只要花2個多小時就能DIY出好吃的蛋糕、甜點，非常符合現代人"自己選、自己做"的需求，所以開幕至今吸引好多人預約去享受DIY的樂趣，光是我們就已經來過好多次呢~~  
這次呼米和兒子再度相約來到這裡，和之前一樣付過錢之後領了一張製作材料的清單，和一台ipad老師，洗洗手穿上圍裙就可以開工了~~  
首先先看製作過程，然後跟著一步一步的步驟依樣畫葫蘆做就可以啦~~  
只要跟著平板上的圖解說明，連新手都能很快就上手，不懂的地方，現場還有工作人員可以協助，一點都不難~~  
尤其我們已經來作過很多次，所以更加駕輕就熟，既省時也毋需花錢買工具和材料，很有趣的手作蛋糕~~  
看完影片檔之後，接著我們就起身到備料區去依照清單上的份量準備食材了~~  
今天我們要做的是芒果慕斯蛋糕，所以步驟很簡單，取好定量的食材後就開動啦~~  
首先是製作蛋糕基底的--麵糊和蛋白霜~~  
再來就是將材料依序進攪拌機攪拌~~  
然後就是快速地鋪上烤盤成形、送預熱好的烤箱烘烤~~  
等待烘烤的空檔，呼米就是準備芒果，去皮果肉切丁，輕鬆愉快呢~~
 
一切備妥，蛋糕基底也烘烤完成了，先裁出兩個6吋的圓形，一片當底，一片備用~~  
等兒子將芒果內餡製作好之後倒入，再加入芒果丁，再鋪上一層內餡~~  
最後上面再經過裝飾，一個獨一無二的芒果慕斯蛋糕就大功告成了~~  
不過這個慕斯蛋糕還未成型，要先放冰箱冷凍20分鐘定型~~  
就醬子，呼米的親子手作蛋糕就在愉快的氛圍中和兒子一起完成囉~~  
回家之後還須冷藏一個晚上才能切開享用(迫不及待呀!!!!!)  
隔天一大早呼米和家人一起切開享用，光看就好誘人，完全是職人的功力嘛!!(甩髮~~)  
滿滿的芒果餡料，沒有添加色素及防腐劑，真材實料呢~~  
嚐上一口，滿口都是芒果香氣，讚!!讚!!讚!!好吃大滿足啊))))))  
最後是工商服務--

自己做 烘焙聚樂部no.1店 04-24622901 ( 精明一街）no.2店 04-24628217（福科路)最好要先電話預約
1. 因安全考量，無法接待15歲以下小朋友。
2. 平/假日皆可訂位（也可不訂位，不訂位可至現場排候位），唯假日（含連假）下午1:00~5:00採現場候位，無提供訂位服務。

2016/06/11自己做 烘焙聚樂部已經成了呼米的親子和家庭聚會場所之一，推薦給大家去試試手作糕點的樂趣吧!!如果喜歡我的分享，按讚留言鼓勵吧~~