呼米(ふみ) 的部落格

都說青春是沒有年紀的，不管幾歲，想做就去做，有夢就去追吧!!2021年年末呼米和老公的造型馬卡龍，繽紛綻放中~~  

 

等了一年又一年，2021年新冠肺炎疫情依舊阻隔了通往世界的大門，不能出國旅遊的我們，默默地走進手做甜點的世界，從手工餅乾、蛋糕，最後直接挑戰造型馬卡龍，而且還上了癮~~  



每天在家一有空我們就開箱烘焙，從今年9月中至今3個月左右，已經完成了好多造型馬卡龍，不僅療癒自己的心，也療癒親朋好友們的味蕾~~  

 

說起馬卡龍又稱法式小圓餅，是一種使用蛋白、糖粉、蔗糖、杏仁粉製成的甜點，也就是以蛋白脆餅為基礎的法式甜點，在兩塊餅乾之間夾有奶油乳酪或果醬...等內餡，這種甜點的特點是圓形、平底、圓周有褶邊、口感清脆、入口即化，因為做工精緻費時，因此市售價格也不便宜~~  



為了瞭解馬卡龍的製作過程，9月中呼米特別先陪老公到金典綠園道的"Dough動手玩"，上一堂手做馬卡龍課~~  



而製作馬卡龍最重要的關鍵在於濕度、溫度控制和蛋白糖霜的製作，目前有法式、義式、瑞士馬卡龍，各有些許不同，可以參考網路上的介紹，經過多次嘗試之後，目前我們用的是瑞士蛋白霜Swiss Meringue的做法~~  

 

比例的部分是--蛋白：35g、砂糖：49g、杏仁粉：38g、糖粉：34g

至於瑞士蛋白霜的做法則是先將蛋白攪散後加入砂糖，再以隔水加熱的方式，維持在40-50度之間讓砂糖溶化，待完全溶解後即停止加熱，以高速打發至硬性發泡、表面光亮細緻的狀態即完成~~  



而呼米的工作就是負責利用隔水加熱融化的巧克力繪製造型馬卡龍的表情，完成後再加上內餡，放冰箱冷藏定型即可!!

以下就是分享我們做過的造型馬卡龍之(1)熊大馬卡龍



(2)怪獸電力公司之--大眼怪、三眼怪馬卡龍  






(3)麵包超人馬卡龍



(4)粉紅小豬馬卡龍  



(5)粉紅熊大、貓咪馬卡龍  



搭配呼米收藏的玩偶一起合照，光看就非常療癒吧~~  



(6)怪獸電力公司之毛怪

(7)藍色富士山



(8)角落生物之--恐龍



(9)皮卡丘馬卡龍

(10)冰雪奇緣雪怪馬卡龍



(11)萬聖節造型馬卡龍

(12)粉紅小雞馬卡龍

(13)嚕嚕米之--小不點馬卡龍



(14)懶懶熊馬卡龍



(15)懶懶妹馬卡龍





(16)川久保玲PLAY愛心馬卡龍



(17)熊貓馬卡龍



(18)聖誕雪人馬卡龍




(19)LINE貼圖小雞莎莉馬卡龍



(20)韓劇魷魚遊戲之椪餅馬卡龍



(21)2020東京奧運羽球台灣In馬卡龍






(22)粉色達摩馬卡龍



(23)愛心心電圖馬卡龍



(24)熊抱愛心馬卡龍



(25)哆啦A夢馬卡龍



(26)招財貓馬卡龍



(27)角落生物之--企鵝馬卡龍



(28)角落生物之--恐龍馬卡龍



(29)迪士尼史黛拉兔馬卡龍



(30)角落生物之--抱著甜甜圈的恐龍馬卡龍









(31)聖誕雪人馬卡龍






(32)粉色雲朵馬卡龍



(33)章魚燒小丸子馬卡龍



(34)聖誕粉彩花朵馬卡龍






(35)Mister Donuts波堤獅馬卡龍









(36)海洋系列之--小丑魚尼莫馬卡龍



(37)海洋系列之--螃蟹馬卡龍



(38)村上隆太陽花馬卡龍



(39)Hello Kitty馬卡龍



(40)聖誕雪人馬卡龍



學習和不斷嘗試是通往幸福最快的捷徑，以上就是近期呼米和老公沉迷於手做造型馬卡龍的作品分享，如果喜歡我的手做美食，還請按讚或留言交流~~