呼米(ふみ) 的部落格

日式漢堡排是日本家庭常見的料理之一，而由日式漢堡排改良的低脂豆腐日式漢堡排也是最近我們家餐桌上很受喜愛的一道家常料理喔~~  



因為製作方式和食材簡單，假日可以先備份好冷凍起來，大推~~  



首先是瘦肉帶一點點肥肉的絞肉(8:2)約70元左右，可以請肉販老闆幫忙多絞一次會更適合漢堡的口感~~  



接著要備好板豆腐一塊約20元，板豆腐可以減少肉類的份量又能增加蛋白質，根據呼米的經驗，嫩豆腐容易出水，選擇比較硬的板豆腐最佳~~  



再來是蛋1~2顆~~  



接著是漢堡排重要的配料--薑末，可以磨成泥狀的，也可以切成細丁的，呼米個人喜歡細丁狀吃起來有薑味的口感會更好~~ 







至於蔥花也是不可少的配角之一喔~~  



此外製作日式漢堡排還要加上各種調味料，增添風味~~   


 

接下來就可以開始製作囉~~  



(1)取大碗公放入絞肉、淋點米酒、鹽巴少許、白胡椒少許~~  






(2)再加入切好的薑末和蔥花~~  









(3)最後在淋上一點點日式醬油即可!!  



(4)剩下的就是開始將所有食材一起攪拌均勻~~  






(5)接下來依照分量打入1~2顆雞蛋，並加入板豆腐~~  






(6)拌勻後的食材要再經過手心摔打增加黏稠和漢堡的彈性，因為肉類的份量少一半，所以不易黏稠要多花點時間~~  



(7)最後取適量的份量做成漢堡排，並加上保鮮膜放入冷凍庫固定成形就大功告成了~~  




 

(8)成形後的豆腐漢堡逐一加上保鮮膜方便取用，放入冷凍，需要料理時前一天放冷藏即可~~  



(9)料理食指取熱鍋直接放入不沾鍋小火慢煎，煎到微焦黃後翻面~~  






(10)待兩面都煎至焦黃之後淋上日式豚丼醬油，加上水稀釋之後一起蓋鍋烹煮收汁入味~~  






(11)起鍋前加上紅蘿蔔增加盤飾美感~~  









就醬，呼米依照家人的用餐人數，每次煎好一人一份日式豆腐漢堡排，經過盤飾就輕鬆上桌~~  



不管是早餐吃稀飯或當正餐的主食都很方便，色香味俱佳~~  










 

帶著薑味和蔥花提味的日式豆腐漢堡排，因為加了一半的豆腐不僅熱量、脂肪減少，口感也清爽不油膩，日式豆腐漢堡排可說是全家人都喜歡的一道料理，呼米與大家分享之!!如果喜歡我的美食分享，還請大家按個讚或留言鼓勵喔~~