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嗯~~滿滿的香菇、瘦肉絲、魷魚、蝦米、紅蔥頭成的肉燥,看起來香噴噴的,這可是我現在烹煮家常料理時少不了的祕密武器喔~~047_舉紅牌  

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阿琴龜粿專賣店位於在台中市西區有名的向上市場內。之前買菜時經常經過這裡,但因店裡賣的商品像紅龜粿、發粿、壽桃、草仔粿...等等大都是用來祭祖祭神的祈福食品,所以很少來這光顧003_昏  

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沒想到有一天無意間看到電視的美食節目裡,剛好正在介紹這一家幾十年的老店,愈看愈眼熟,所以隔天上菜場時還特別繞過去仔細看看052_鬼點子  

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果然是有幾十年老店的感覺呢~~060_推眼鏡  

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這一天剛好是周六,老闆說平常只有周六、日有特別作油飯,所以這兩天會先用大炒鍋爆炒香菇肉燥,於是我也興致勃勃地看著老闆拿著大鏟子現場賣力的翻炒著。

看起來就和我老媽用的食材幾乎相同耶!!這種香味喚起了我味蕾的記憶(口水直流~~~)
055_完美計劃  

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老闆還特別告訴我--店裡除了可以買到熱騰騰剛拌好的油飯外,同時也可以買到特別多炒出來的香菇、瘦肉、魷魚及紅蔥的餡料呢!!

買回家試吃後,豐富的餡料吃起來香而不膩,完全有客家菜必備的味道~~017_三八萌  


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當然,這家店最出名的是紅龜粿、發粿、壽桃、草仔粿、仙草、米苔目、甜米糕、愛玉、粉圓、粉粿這些祭祀祈福的龜粿類商品048_舉黃牌  

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如果喜歡吃龜粿的人,一定要來試試這家老店的口味喔~~058_遠目  

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接下來就來分享一下,我用這個一試成主顧的"祕密武器",作出來20分鐘內完成之家常料理吧!!

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將~將~這就是阿琴龜粿專賣店炒好的餡料,買回來放進夾鏈袋冷凍起來,依需要取用即可。對於每天都要親手作菜給家人吃的我,簡直就是省時省力,隨時備用超超級方便滴~~(感恩捏~~)042_高處不勝寒  

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以前為了炒個客家炒米粉,光是剝好紅蔥頭剁碎,辛辣味就弄得我淚流滿面,再加上泡香菇、魷魚,連同瘦肉都需切條...等等瑣事,往往花了太多時間。現在做起這些美食,可就如魚得水般快速簡單就可以煮出好吃的料理,太讚啦~~053_XD  

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首先是麵食類--炒河粉、米粉、麵條...都沒問題,4人份河粉約35元上下即可021_水草舞  

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加上豆芽菜和韭菜--我喜歡買小販當場掐頭去尾的豆芽,回來不必再花時間處理(30元就一大盤了)056_害羞扭扭  

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還有當季的梨山高麗菜及紅蘿蔔,增加蔬菜的種類,吃起來口感層次更豐富呢(15元左右就很夠了)048_舉黃牌  

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接下來只需要10分鐘的時間,就可輕鬆愉快地完成囉!! 

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(1)從冷凍庫直接取出餡料適量(約50元),直接放入鍋內慢慢炒熱,因為家人喜歡吃辣,所以順便切支辣椒丟入,超簡單滴~~054_好心情  

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(2)同時間另煮一鍋熱水,分別將河粉及豆芽菜川燙一下,立即撈起備用,又是完全不必技術的吧~~019_咦  

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(3)爆香的餡料加入高麗菜後,大火直接快炒到清脆爽口即可,再依序加入燙好的河粉和豆芽及韭菜拌勻即可,有沒有輕鬆愉快052_鬼點子  

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最後,熄火前沿著鍋邊淋上一點烏醋、白胡椒粉及鹽巴,如果有芫荽就更對味了嗯~~香氣四溢又兼顧營養的炒河粉就完成囉~~005_哭哭  

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就醬子,色香味俱佳的4人份炒河粉,不到150元主食就搞定099_鞭
  
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再加上蝦仁炒菇菇,便當就更豐富了100_啦啦隊 

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阿琴的香菇肉燥除了炒麵食很方便外,煮成燴飯也是超級美味可口喲~~042_高處不勝寒   

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飯類的作法更快,只需在鍋內放入事先煮好的當季嫩筍子,再加入香菇肉燥餡料大火煮一下,然後放入喜歡的食材--牡蠣、蝦子、野菇、丸子...,熄火前加入客家菜的好麻吉--芹菜、芫荽、白胡椒粉,以及適量鹽巴,不到10分鐘就完成,然後直接淋在鋪好白飯的盤中。

同樣是簡單方便,便宜又鮮美無比的一份全家人都愛的燴飯053_XD  

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最後,再來分享連10分鐘都不必,而且完全不必動鍋鏟的懶人南瓜飯100_啦啦隊  

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根據我客家老媽的傳授--步驟超簡單--電子鍋裡放2杯米,加2.5杯水後,把洗淨切塊的帶皮南瓜,再加上冰箱有的剩餘食材--菇類、貝類..,最後放一點阿琴的香菇肉燥餡料,灑一點鹽巴即大功告成,按下開關讓他們自由翻滾。

開關跳至保溫時,打開蓋子拌勻食材後再蓋回燜熟,好吃的南瓜飯就輕鬆完成了
034_愛的轟炸

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搞剛一點,再煮個不必加水的薑片牡蠣絲瓜湯--這樣的便當,超省事又省錢,還都是吃到食材的原味鮮甜058_遠目  
  
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當然,也可以煎顆荷包蛋、加片照燒魚片(買現成調理好的),那麼,豪華版高纖南瓜飯就完成囉!!我喜歡家人充滿期待地打開便當,開心享用的感覺。

有了阿琴的香菇肉燥餡料這個秘密武器,讓我不必花太多時間及金錢,就可做出營養簡單又誠意十足的家常料理,真是大感謝喔!!073_蔥妹恭喜樣  

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工商服務時間--阿琴龜粿專賣店:台中市向上市場27號,電話:23029966(可先電話預約)

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