IMG_5836 

"做料理的人,在烹調時,要專心地對待手中的食物,心裡只想著吃的人的幸福表情,那麼,味道就會替你說出你的真誠"--日劇料理仙姬106_親一個  


IMG_5785

這個暑假孩子突然興起要學做5道媽媽的家常料理,既然是家常料理當然就是快速簡單就能完成的菜,於是我們先選了2種瓜類來試試,同時記錄下來日後方便提點~~042_高處不勝寒  

IMG_5784

說起我會的料理,幾乎都是憑著孩時媽媽煮的菜,長大之後味蕾也循著記憶裡的味道傳給孩子們,首先第一道是鹹蛋炒苦瓜,材料只有珍珠苦瓜、鹹蛋、以及蒜頭~~047_舉紅牌  

IMG_5815

比起黃白色的苦瓜,呼米更愛脆度高的珍珠苦瓜,不過因為表面像珍珠一樣充滿顆粒不易清洗乾淨,所以呼米先將苦瓜泡在放了小蘇打粉的清水中,減少農藥殘留~~048_舉黃牌  

IMG_5818

洗淨之後瀝乾,接著就將苦瓜切成薄片備用~~021_水草舞  

IMG_5824

再來就是煮一鍋熱水,水開後放入鹽少許,然後將苦瓜川燙一下,既可去掉苦味也可以減少拌炒的時間,不過千萬別燙太久,撈起瀝乾備用即可~~052_鬼點子  

IMG_5786

接著就是剝蒜拍碎切丁備用~~059_微笑  

IMG_5822


IMG_5823

再來就剩鹹蛋的處理,洗淨剝去外殼,取湯匙壓碎備用~~056_害羞扭扭  

IMG_5825

最後,熱鍋加2匙左右的油,將蒜小火先爆香之後,再加入鹹蛋炒至蛋汁微微起泡,這時就可加入川燙好的苦瓜一起拌炒~~017_三八萌  

IMG_5830

這時可以加一點水一起燜熟苦瓜同時切兩片"愛心紅蘿蔔"增色,起鍋前還可以加點米酒提味順便去蛋的腥味(這是憑呼米個人的感覺啦!!)052_鬼點子  

IMG_5833 

鏘~鏘~這道懶人快速料理就30分鐘不到就大功告成了,是一道帶便當也很適合的家常料理~~051_爽  

f_2078082_1  

IMG_5779

接著第二道是進階的大黃瓜鑲肉,這道菜雖然比較麻煩,但可以一次做多點,冷凍後加上不同食材變化成不同的菜色~~056_害羞扭扭  

IMG_5780


材料有絞肉約50元、香菇數朵、大黃瓜一條、愛之味罐頭脆瓜一罐,太複雜的我也不會啦XD060_推眼鏡  

IMG_5781


IMG_5782


IMG_5787 

首先,選用脆瓜罐頭,一來是方便不需特別調味,因為呼米家向來很少使用各種調味料及香油、麻油的習慣,二來是增加肉丸子的口感,所以先取部分的脆瓜出來,將瓜瓜剁碎備用~~021_水草舞
 

IMG_5790

接著,將瓜瓜加入絞肉內,同時倒入脆瓜的湯汁,這樣就不必加太多的調味料,很方便~~005_哭哭  

IMG_5792


IMG_5788 

再來將泡軟的香菇取出,去蒂切成丁之後繼續加入剛剛的食材中,泡過的香菇水也可以適量加入增加香氣~~052_鬼點子  

IMG_5793 


IMG_5798

就醬子,充分攪拌後加入鹽和胡椒少許,如果有太白粉也可調水加入,增加黏稠度,不過呼米家很少在勾芡,所以就作罷啦!!接下來先靜置讓所有食材融合入味一下~~017_三八萌  

IMG_5783

趁著空檔,這時就可以來處理大黃瓜了~~047_舉紅牌  

IMG_5797

首先大黃瓜洗淨去皮之後,大約均分成8~10塊~~048_舉黃牌  

IMG_5799 

接著取一之尖形的湯匙,將大黃瓜中間掏空,因為是親子料理時間,所以可以邊聊天邊處理,很快就可以完成喔~~051_爽  

IMG_5801


IMG_5807 

當然,呼米愛用的櫻花模型是讓食物變得更有誠意與美感的秘密武器,備妥幾朵櫻花最後使用~~034_愛的轟炸  

IMG_5800

前置作業完成後,最後就剩下組合的工作囉~~058_遠目  

IMG_5806

那就是將絞肉一一的鑲進大黃瓜中填滿,記得要壓緊一些更飽實~~005_哭哭  

IMG_5802


IMG_5803 


IMG_5811 

鏘~鏘~一顆顆飽滿的大黃瓜香菇脆瓜鑲肉就大功告成啦!!100_啦啦隊  

IMG_5810 

這時再放上一片片的櫻花紅蘿蔔就誠意滿點啦))))))053_XD  

IMG_5816


IMG_5827 

接著取需要的數量直接放進大同電鍋蒸熟,剩下的則放進冷凍庫,改天煮湯,或蒸熟加上其他食材變化不同料理~~055_完美計劃  

f_2078082_1  

IMG_5812

至於下的香菇瓜瓜絞肉,還可以甩一甩增加黏性,做成一顆顆小肉丸子,冷凍備用,非常好用喔~~066_Hi  

IMG_5817


IMG_5888 

像是時間很趕來不及備菜時,直接從冷凍取出肉丸子,加上之前剩下的脆瓜和醬汁,放進大同電鍋直接變成蒸瓜子肉,拌飯嘟嘟好!!~~021_水草舞  

f_2078082_1  

IMG_5837

今天的親子家常料理輕鬆完成之後,現學現賣當然要立即品嘗,一來記得方法,二來記住味道,順便修正不足之處~~054_好心情  

IMG_5840 

孩子小的時候,下了班之後我一個人在廚房裡手忙腳亂的備餐,孩子長大之後,他們的味蕾循著想念的味道想和我學做菜,成了親子珍貴的時光,呼米忽然慶幸自己那一段忙碌混亂的漫長歲月裡,仍堅持親自下廚的努力......015_orz-v2    

IMG_5839  

2015/07/20呼米的家常料理,做的料理雖簡單,味道或許也極其平淡,但幸福的親子時光卻是無可取代的,如果喜歡我的手做美食筆記,按讚或留言建議吧~~026_幸福御守  



    wenyen30 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()