呼米(ふみ) 的部落格

達摩在日本的文化裡是個新年必買的吉祥物，不只能招好運還能許願，2021年的開始，呼米也親手做了達摩馬卡龍祈福囉~~  



自從2018年開始，呼米第一次跟著波波尼耶的甜點主廚完成夢幻的懶懶熊馬卡龍之後，呼米就迷上手作法式馬卡龍了~~  

 

連著3年，呼米跟著老師的指導，陸續完成萬聖節馬卡龍，以及柴犬馬卡龍，超療癒的呀~~  

 




而今年呼米一看到波波尼耶新一期的課程做的是竟然是萌萌的達摩馬卡龍，立刻邀好友一起報名~~  



就醬，2/5週五午後，呼米帶著日本的小達摩擺飾，和好友再度來到位在台中美術館附近的波波尼耶法式手作甜點Bonbonheur Pâtisserie教室~~  






這裡的課程都是由美麗的法國藍帶甜點主廚帶著大家一起上課，每個月都有不同的甜點課程，上課採5個人小班制，所以新手也是可以來試試喔~~  




說起馬卡龍又稱法式小圓餅，是一種用蛋白、糖粉、蔗糖、杏仁粉以及食用色素製成的甜點~~  



也就是以蛋白脆餅為基礎的法式甜點，在兩塊餅乾之間夾有奶油乳酪或果醬...等內餡，因為做工精緻費時，所以價格也不便宜~~  



首先老師先講解製作馬卡龍的濕度與溫度，並示範杏仁蛋白餅的作法和技巧~~  






看似簡單的杏仁蛋白餅，光是砂糖就要經過分次的攪拌才能變成泡泡細緻光亮蓬鬆的感覺~~  






完成之後分成2份後，分別加上食用色素，今天的達摩有臉和外型2種顏色而已~~  



其中達摩外觀顏色就由我們自己決定，呼米Google查了一下日本的達摩顏色代表的意義~~  

紅色--開運、必勝、家內安全
黑色--生意興隆
黃色--金運向上、幸運
綠色--身強體健
粉色--戀愛運向上
藍色--學業向上
金色--金運向上、工作運向上



完成調色，接著再分別裝入擠花袋內就可以製作囉~~  



看著老師熟練的技巧，一下子就擠出粉色達摩的頭型杏仁蛋白餅，超美的~~  



才一會功夫18顆正面臉型就完成，而且長得一模模一樣樣，精準無比，果然是職人的功力呀!!!!!  



最後是背面的造型杏仁蛋白餅也完成了，靜置之後就進烤箱烘焙去了~~  



接下來就換我們動手了，跟著老師剛剛示範過的步驟，呼米依樣畫葫蘆完成2盤的杏仁蛋白餅~~  






呼米今天選了紅色達摩，而好友嘉倫則選了綠色達摩，顏色都好療癒呢~~  






完成後大家的杏仁餅先風乾後再進烤箱烘焙~~  






不久之後烘焙的杏仁餅也都出爐，馬卡龍美美的裙邊顯示大家的成品都大成功囉!!!  



等待冷卻的同時老師趕緊示範內餡的製作，今天做的是奶油起司加上義大利香料的鹹口味內餡~~  






最後就是達摩表情的裝飾和組合，表情的部分用的是巧克力~~    



老師送一顆完成的馬卡龍給學員當作範本，然後大家就各憑本事塗鴉去了XD~~






完成臉部造型之後，再加上內餡就真的大功告成了~~  






鏘~鏘~鏘~這就是呼米花了4個小時做出獨一無二的達摩馬卡龍~~  






每一顆都是學員們心中的最美，一起分享~~  






最後助教給了透明盒子，將今天的成品一一放入就可以帶回家啦~~  






結束之後，老師還請我們品嘗她的手作蛋糕，每位學員都可以享用到4種口味的蛋糕甜點~~  



老師的手作甜點馬卡龍及甜點都是減糖配方，讓我們既能享受美食，又不會有太多熱量的負擔，搭配熱茶真是太幸福了~~  




 

回家之後，呼米跟收藏的日本星巴克達摩杯擺在一起拍照，呼米特製和杯子一樣臉譜的馬卡龍，超夢幻的!!如果喜歡我的手作美味筆記，還請按讚或留言交流喔!!
   
波波尼耶法式手做甜點
地址：台中市西區五權西二街164號
https://www.facebook.com/bonbonheur.tw