呼米(ふみ) 的部落格

嗯~~滿滿的香菇、瘦肉絲、魷魚、蝦米、紅蔥頭炒成的肉燥，看起來香噴噴的，這可是我現在烹煮家常料理時少不了的祕密武器喔~~  

 

阿琴龜粿專賣店就位於在台中市西區有名的向上市場內。之前買菜時經常經過這裡，但因店裡賣的商品像紅龜粿、發粿、壽桃、草仔粿...等等大都是用來祭祖祭神的祈福食品，所以很少來這光顧  

  

沒想到有一天無意間看到電視的美食節目裡，剛好正在介紹這一家幾十年的老店，愈看愈眼熟，所以隔天上菜場時還特別繞過去仔細看看  

 

果然是有幾十年老店的感覺呢~~  



這一天剛好是周六，老闆說平常只有周六、日有特別作油飯，所以這兩天會先用大炒鍋爆炒香菇肉燥，於是我也興致勃勃地看著老闆拿著大鏟子現場賣力的翻炒著。

看起來就和我老媽用的食材幾乎相同耶!!這種香味喚起了我味蕾的記憶(口水直流~~~)  

 

老闆還特別告訴我--店裡除了可以買到熱騰騰剛拌好的油飯外，同時也可以買到特別多炒出來的香菇、瘦肉、魷魚及紅蔥的餡料呢!!

買回家試吃後，豐富的餡料吃起來香而不膩，完全有客家菜必備的味道~~  

 

當然，這家店最出名的是紅龜粿、發粿、壽桃、草仔粿、仙草、米苔目、甜米糕、愛玉、粉圓、粉粿這些祭祀祈福的龜粿類商品  

如果喜歡吃龜粿的人，一定要來試試這家老店的口味喔~~  

 

  

接下來就來分享一下，我用這個一試成主顧的"祕密武器"，作出來20分鐘內完成之家常料理吧!!



將~將~這就是阿琴龜粿專賣店炒好的餡料，買回來放進夾鏈袋冷凍起來，依需要取用即可。對於每天都要親手作菜給家人吃的我，簡直就是省時省力，隨時備用超超級方便滴~~(感恩捏~~)  

 

以前為了炒個客家炒米粉，光是剝好紅蔥頭剁碎，辛辣味就弄得我淚流滿面，再加上泡香菇、魷魚，連同瘦肉都需切條...等等瑣事，往往花了太多時間。現在做起這些美食，可就如魚得水般快速簡單就可以煮出好吃的料理，太讚啦~~  

 

首先是麵食類--炒河粉、米粉、麵條...都沒問題，4人份河粉約35元上下即可  



加上豆芽菜和韭菜--我喜歡買小販當場掐頭去尾的豆芽，回來不必再花時間處理(30元就一大盤了)  

 

還有當季的梨山高麗菜及紅蘿蔔，增加蔬菜的種類，吃起來口感層次更豐富呢(15元左右就很夠了)  

 

接下來只需要10分鐘的時間，就可輕鬆愉快地完成囉!! 



(1)從冷凍庫直接取出餡料適量(約50元)，直接放入鍋內慢慢炒熱，因為家人喜歡吃辣，所以順便切支辣椒丟入，超簡單滴~~  



(2)同時間另煮一鍋熱水，分別將河粉及豆芽菜川燙一下，立即撈起備用，又是完全不必技術的吧~~  






(3)爆香的餡料加入高麗菜後，大火直接快炒到清脆爽口即可，再依序加入燙好的河粉和豆芽及韭菜拌勻即可，有沒有輕鬆愉快  




 


 

最後，熄火前沿著鍋邊淋上一點烏醋、白胡椒粉及鹽巴，如果有芫荽就更對味了，嗯~~香氣四溢又兼顧營養的炒河粉就完成囉~~  






就醬子，色香味俱佳的4人份炒河粉，不到150元主食就搞定
  


再加上蝦仁炒菇菇，便當就更豐富了 

  

阿琴的香菇肉燥除了炒麵食很方便外，煮成燴飯也是超級美味可口喲~~   

 

飯類的作法更快，只需在鍋內放入事先煮好的當季嫩筍子，再加入香菇肉燥餡料大火煮一下，然後放入喜歡的食材--牡蠣、蝦子、野菇、丸子...，熄火前加入客家菜的好麻吉--芹菜、芫荽、白胡椒粉，以及適量鹽巴，不到10分鐘就完成，然後直接淋在鋪好白飯的盤中。

同樣是簡單方便，便宜又鮮美無比的一份全家人都愛的燴飯  




  

  

最後，再來分享連10分鐘都不必，而且完全不必動鍋鏟的懶人南瓜飯  

 

根據我客家老媽的傳授--步驟超簡單--電子鍋裡放2杯米，加2.5杯水後，把洗淨切塊的帶皮南瓜，再加上冰箱有的剩餘食材--菇類、貝類..，最後放一點阿琴的香菇肉燥餡料，灑一點鹽巴即大功告成，按下開關讓他們自由翻滾。

開關跳至保溫時，打開蓋子拌勻食材後再蓋回燜熟，好吃的南瓜飯就輕鬆完成了





搞剛一點，再煮個不必加水的薑片牡蠣絲瓜湯--這樣的便當，超省事又省錢，還都是吃到食材的原味鮮甜  
  
  

當然，也可以煎顆荷包蛋、加片照燒魚片(買現成調理好的)，那麼，豪華版高纖南瓜飯就完成囉!!我喜歡家人充滿期待地打開便當，開心享用的感覺。

有了阿琴的香菇肉燥餡料這個秘密武器，讓我不必花太多時間及金錢，就可做出營養簡單又誠意十足的家常料理，真是大感謝喔!!  

  
  
工商服務時間--阿琴龜粿專賣店:台中市向上市場27號，電話：23029966(可先電話預約)

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